眼下，托县炖鱼黄河已全面开河，黄河唤醒在内蒙古呼和浩特市托克托县，字弯腾讯新闻网丹薇一年一度的处口春天开河活动正在开展，一场富有当地特色的托县炖鱼民俗文化活动也热闹上演。
春到黄河几字弯
开河鱼宴待客来
3月20日，黄河唤醒2026呼和浩特黄河开河民俗文化周活动启幕，字弯活动最大的处口春天亮点就在于八口大锅里3000斤的黄河大鲤鱼。这些鲤鱼的托县炖鱼做法非常简单，加入托克托县的黄河唤醒辣椒、茴香之后，字弯直接炖制而成。处口春天香而不辣，托县炖鱼腾讯新闻网丹薇满口留香，黄河唤醒可以说是字弯黄河畔的春日限定。
总台记者 许斌：不吃黄河鱼，不识黄河春。黄河在这拐了一个弯儿，同时也孕育出了一种人与自然和谐共生的生活方式，如果您也想品尝这样的一口鲜味儿，不如趁着春风来黄河边走一走。
开河季激活沿黄文旅消费新活力
一条鱼能有多大能量？在黄河岸边的内蒙古呼和浩特，它不仅成就了一道道非遗名菜，更串联起从养殖、捕捞到餐饮、旅游的完整产业链。
在呼和浩特市托克托县郝家窑村的鱼塘边，随着渔民们缓缓收紧渔网，平静的水面瞬间沸腾，一条条黄褐色的鲤鱼翻腾跳跃，一派丰收景象。这里的黄河鲤鱼，生长在泥沙含量较高的水域，肉质格外鲜美，深受消费者青睐。
托克托县双河镇郝家窑村渔民 陈吉贵：去年到今年，一个池塘出一万斤左右，鲤鱼、花白鲢、草鱼全有。销售一万来斤，挣个三四万块钱。
“托县炖鱼”的灵魂，在于那一勺红亮的底料。传统柴火灶，大铁锅，热猪油爆香葱姜蒜，撒入本地特产红辣椒面，倒入清水，加入一勺老汤，再将一条条处理好的鲤鱼和鲫鱼下锅，配上小茴香，瞬间香气四溢。经过40分钟的小火慢炖，鱼肉酥烂入骨，却能用筷子夹起不散，口感独特。
